三種の麹

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上巳の節句に併せて甘酒を召し上がったかたも多いかと思います。米麹は様々発酵食品へと姿を変えて日本の食生活に寄り添ってくれます。

左から、寒麹　三升漬(米麹:醤油:青唐辛子＝1:1:1)　塩麹　全て自家製。これに甘酒を入れると計4種の麹調味料を常備しています。